这儿的年货商场照旧工作人潮涌动……

2020-1-25 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 文/小米桶 图文:审稿-嘟嘟、排版-斯凯勒 封面图:JHENG YAO / Shutterstock 转瞬今夜便是岁除,突发的肺炎疫情让我们有些措手不及,没办法如...

文/小米桶

图文:审稿-嘟嘟、排版-斯凯勒

封面图:JHENG YAO / Shutterstock

转瞬今夜便是岁除,突发的肺炎疫情让我们有些措手不及,没办法如平常走亲访友、百口团圆。我们最近一段时间多留意防护,一定要遵从医师的提示:戴口罩,勤洗手,少出门,没什么必要的工作不要到人多的集合。

环行星球现已注册云逛街事务,今日让小米桶带我们逛一逛台湾的年货商场。

假如我们摊开一张台北地图,会发现一个风趣的工作:台北的大街有许多是用大陆的城市来命名的,比方成都路、太原路、汉口街,宁波西街等等,台北市里似乎隐藏着一份缩小版的我国地图。而这其间也不乏一些民国风的旧城市名,比方迪化街、安东街、兴安街这些,让喜欢前史的游客们感叹。

用我国城市来命名台北大街,这当然是蒋介石落脚台湾后开端的“发扬中华民族精神”改造工程之一。

原本在日据年代,台北的市区规划但是洋溢着浓重的“樱花风”,像是乃木町、市役所、台湾神社、台北驿这类姓名,真实不适合克复后的新年代。

运用我国城市命名的大街,无一例外都是在台北的旧城区。这些当地在日本战胜后便开端更名,时至今日,这些区域显得老旧,乃至还有些日本大正年代的遗风,不像新开发区域那般充溢新都市气味。

米桶的家坐落在80年代规划出来的台北东区,离最近的以大陆城市命名的大街——温州街还有一段距离。足见那时分米桶家有多么偏僻,硬要安个城市名,牵强只轮到“那霸街”。

所以,去一次迪化街,对宅女米桶来说,便是一项大使命,精神上我有必要脱离冲绳通过温州,再从温州一路向西南行进到新疆。因而若不是有必要,我确实很少前往。

迪化街,JHENG YAO / Shutterstock

有必要要去迪化街的时分,肯定便是现在。每年阴历春节前的两个星期内,迪化街会化身成台北最大的年货商场,节庆产品包罗万象(最首要是食物),再没有哪里能胜过迪化街。

本年1月10号,迪化街的年货商场按时开市,为了避开人潮,米桶在开市的前十分钟就等在这儿。眼看红彤彤的灯笼装点起这条能够说是最陈旧的大街,摊贩们接连不断如长蛇一般的扩展下去,各色产品如小山似的堆叠堆积起来。

提到卖的有哪些,总结一下大概有这么几类。

一类是南北干货。首要有风干香菇;风干海鲜,比方干贝、透抽、虾米、海参、鲍鱼、昆布等等;风干山珍,像是笋干、腊肠、腊肉、木耳、枸杞、红枣等等。五谷杂粮,有各种谷类豆类,或混合做摄生粥,或磨粉做冲泡饮。

一类是节庆零食。首要有各色糖块、蒟蒻、米果这些小朋友的独爱。也有大人们下酒用的,坚果、鱿鱼丝、猪肉干这些。酒类和茶类也是必不可少的,有甜美的水果酒和清新的米酒,茶类除了特产的高山茶以外,还有许多用黑糖加中药以手艺熬制的摄生茶。

最终一类是祭拜用的产品。台湾人有在家中安放先人牌的风俗,每当年节都要祭拜,在新年期间更是头等大事。这期间的祭拜用品都是上等吉利的贡品,也少不了烧香烧纸钱这些。仔细的家庭,新年期间是每日都要拜的,老一辈们为此抛弃出国旅行都甘心。为了尽最大或许防止因佛具店放假而补给缺少,所以早早到年货大街上提前准备才是。

看到这儿,不知有没有仔细的朋友发现迪化街年货商场的特征。这儿的首要的服务目标多是本省人,因而在食材上,会呈现许多外地人看不懂的东西。这儿挑几个特别给我们陈述一下。

特别食材中价钱最贵的,当属乌鱼子。

这扁扁的,一片片压成金黄色,是一种叫做“乌鱼”的卵巢。这种鱼日子在热带水域,在每年冬天会洄游到台湾海峡邻近产卵。每年到乌鱼洄游的那十几天,便是台湾渔民的大日子,港口千帆竞发,齐去打捞这海上黄金。

更特别的是,乌鱼由于是雌雄同体,能捕获到的每条都不白手,皆是满腹鱼卵。渔家将卵囊取出,用盐腌渍,枯燥熟成后就成了本省人餐桌上必不可少的高档食材。要收购乌鱼子,也肯定是一分钱一分货,大片的一份能够上到三四千新台币,拿在手上,越扎实的越好,对着阳光,金灿灿的耀眼。

jreika / Shutterstock

乌鱼子的照料办法也很简略,在外表擦一层米酒去腥,有条件的能够用炭火烤,没有炭火就用平底锅煎,烹调到外表微焦就能够。盘顶用大蒜苗切片,再佐以白萝卜片,或许时下盛行的水梨片,夹在一同送入口中,那种深海才有的鲜香气立刻在舌尖延伸开来,蒜苗的辛冲到鼻孔,白萝卜的脆落在齿间,这才是道地台湾人的年味儿。

yoshi0511 / Shutterstock

在堆积如山的风干海鲜中,还隐藏着一个共同的台湾甘旨,俗称做樱花虾。

这种会发光的小虾,日子在台湾和日本少量的海域里,一团团集合时会有樱花般淡淡的粉红,因而得名“樱花”。

图片来自:wiki

樱花虾产地很少,全世界只要在日本静冈骏河湾和台湾屏东东港这两个海域存活,因而权且不说滋味有多妙,爱惜程度也足以让樱花虾身价不菲。近年来,日本本乡的樱花虾产值频临干涸,台湾樱花虾在定量捕捉的条件下,还要供应日本商场,让这些看上去很不起眼的小东西一越成为年节享受的珍惜食材。

yoshi0511 / Shutterstock

怎么豪放地吃一次樱花虾呢?极上的烹调办法是抓一大把虾子,混入日式天妇罗的面糊,摊平油炸后,制成一大片新鲜虾饼,咬一口酥脆鲜香,这但是高档日本照料店才会上台的名菜。

家常一点,可拿来炒饭炒面,或许调配台湾省产的脆嫩高丽菜,也能够拌入鸡蛋,煎成蛋饼。这些要是放在餐厅,也能够称得上是一道大菜呢。

sasaken / Shutterstock

还有一种特征食物叫做粿。“粿”字在字典中发音同“果”,但是我们在白话上仍是习气叫“贵”。粿这个东西,无疑是跟着本省人先人从大陆的南边迁徙来的,饮食位置就相当于北方的糕,是各类节庆活动的必需品。

粿的根本做法,便是用稻米磨成浆后蒸熟来吃,由于水分较多,不能像糕那么成型,蒸煮时需求放在碗中,所以也常被叫做“碗粿”。

图片来自:wiki

粿的配料也是很有考究的:甜版的粿要参加白糖或红糖,进阶可放入红豆、芋头、花生等让口感更丰厚。咸版的粿则可用萝卜干,台语叫菜头粿,同“彩头”之意以示吉利,也可参加笋干、肉松这些食材,也是很好吃的。

唯有一种是绿色的粿,在制造进程中参加了艾草汁,叫做“草粿”,草粿可甜可咸,但一般春节不怎么吃,而是选在春天降临,清明节前后较多呈现。

图片来自:wiki

闽南后嗣的本省人,还有渡海而来的客家人,都离不开粿。不论是咸版仍是甜版,正月里拿来祭神祭祖必不可少。独外省人不常用罢了。

这么一说,无论是乌鱼子仍是大碗粿,都是本省人的独爱,那么在台湾的外省人还能去哪里置办年货呢?答案除了迪化街,还有坐落杭州路和金华街邻近的南门商场。

南门商场才是台湾外省人最大的美食天堂,在那里唱主角的是彼岸常见的南京板鸭、金华火腿、湖州粽子、湖南腊肉、江浙松糕、山东枣馍、北京糖蒜、东北酸菜、山西刀削面……包罗万象,抢购年货的人潮但是会把南门商场塞到风雨不透呢。

最终,别忘记去春节期间24小时不打烊的建国花市走一圈,用喜欢的花朵为节日增加喜庆,台北的年,便是这样伴着美食和美景,在暖烘烘的气候中醉起来。

END

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长时间征稿

(附上简略的毛遂自荐)

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